Вы знаете об изменении климата, переживаете за планету, но не представляете себе, чем можете помочь? Самый простой способ – начать бережно относиться к еде, говорит Клементин О’Коннор, эксперт ЮНЕП по продовольственным системам.

   «Устойчивая гастрономия» означает, что при приготовлении блюда учитывается, откуда берутся ингредиенты, как их вырастили, как они поступили на рынок, как оказались в тарелках и насколько бережно мы относимся к ним. Чтобы привлечь внимание к этим вопросам, был учрежден День устойчивой гастрономии, который ежегодно отмечают 18 июня.

   Итак, по данным Программы ООН по окружающей среде, в 2019 году только потребители выбросили около миллиарда тонн продовольствия – 17 процентов всей купленной еды. Для перевозки такого объема продуктов потребовалось бы 23 млн грузовиков вместимостью 40 тонн.

   Эксперт рекомендует проводить ревизию в холодильнике, прежде чем отправляться за покупками и по возможности покупать небольшое количество свежих продуктов, а не запасаться впрок. При приготовлении пищи следует отмерять необходимое количество продукта – риса или макарон, чтобы не выбрасывать потом излишки. А если все-таки что-то осталось, то эксперт советует подойти к вопросу творчески и использовать оставшееся при приготовлении других блюд.

   И еще из советов, приуроченных ко Дню устойчивой гастрономии: ешьте местное и поддерживайте своих фермеров; заходите на местные продовольственные рынки; в поездках пробуйте традиционные, местные продукты.